Poisson
Plat
Lieu Noir poêlé aux tagliatelles sauce Pesto
Par Tony Lestienne, Chef cuisinier de la Matelote à Boulogne-sur-mer
25 min
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
Moyen
Niveau
4
Personnes
Ingrédients
- Lieu Noir
- Tagliatelles
- Basilic
- Ail
- Pignons de pain
- Parmesan
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
1
Hacher finement le basilic, l’ail et les pignons de pain pour obtenir une purée.
2
Lier avec le parmesan puis étendre avec de l’huile d’olive.
3
Tailler deux belles escalopes dans le lieu noir.
4
Les rouler dans la farine, saler et poivrer.
5
Saisir les escalopes dans une poêle jusqu’à coloration.
6
Poser les escalopes sur un lit de tagliatelles.
7
Verser le pesto, ajouter quelques dés de tomates et du basilic.
Espèces associées