Plat

Fondue de tomme aux maquereaux fumés & pommes

Par Régis-Hubert CLECH – Collège du Caraquet, Desvres

Fondue de tomme aux maquereaux fumés & pommes
25 min
Préparation
10 min
Cuisson
35 min
Total
Facile
Niveau
4
Personnes

Ingrédients

  • 500g de tomme de cidre
  • 500g de tomme au foin
  • 500g de filets de maquereaux fumés
  • 0,5L de cidre ou bière
  • 4 pommes
  • 1 baguette
  • Muscade
  • Jus de citron
  • Ail
  • Poivre

Préparation

1
Enlever la croûte des Tommes et tailler en dés. Réserver.
2
Éplucher et écraser l’ail. Tailler le pain en morceaux.
3
Éplucher, épépiner et couper les pommes, arroser de jus de citron.
4
Tailler les maquereaux fumés en morceaux et réserver au frais.
5
Fondue : faire fondre le fromage avec l’ail et la moitié du cidre ou de la bière, ajouter le reste jusqu’à obtenir une texture lisse.
6
Assaisonner de muscade et de poivre. Servir avec les dés de maquereaux, de pain et de pommes à tremper dans la fondue de Tomme.