Le Flétan de l’Atlantique plus connu sous le nom de Flétan blanc, est une espèce de Saint Pierre et Miquelon. C’est une espèce de la famille des pleuronectiformes tout comme la plie, la sole ou le turbot. Avec son corps aplati, il se reconnait grâce à la présence de ses deux yeux sur la partie droite de sa face dorsale. Il a une coloration adaptée à la vie benthique, c’est-à-dire vivant sur le fond marin, allant du brun foncé au gris-vert afin de se cacher des prédateurs en s’enfouissant dans le sable ou la vase.
Considérée comme l’une des plus grandes espèces de poisson, des spécimens de flétan de l’Atlantique ont atteint plus de 2.5m de longueur pour 300kg. Malgré tout, les individus habituellement rencontrés mesurent environ 1m pour une cinquantaine de kilos.
Source © Les poissons Gervais, H
Le Saviez-vous ?
Cette espèce vit principalement dans les eaux froides et profondes de l’Atlantique Nord allant du Golfe de Gascogne au Sud-ouest du Groenland. Dans de nombreux pays nordistes, il s’agit d’une espèce prisée à forte valeur commerciale. Sa chair blanche et ferme lui permet d’être considéré comme un poisson facile à cuisiner et apprécié de tous. Au-delà de ces caractéristiques gustatives, le flétan de l’Atlantique doit aussi son succès à ses excellentes qualités nutritionnelles, riche en : protéines, vitamine D, vitamine B12…
Zones OPANO – Organisation des pêches de l’Atlantique Nord-Ouest
Historique
Dès 1988, différentes réglementations ont été mises en place afin de réguler cette pêcherie : taille réglementaire à 81cm, plan de gestion, TAC (Taux Admissible de Capture)… Après une période compliquée dans les années 90, les derniers avis montrent une augmentation de la biomasse et une diminution de la mortalité par pêche. De plus, la quantité de biomasse de poissons exploitables, c’est à dire les individus supérieurs à 81 cm, est en pleine croissance.Depuis l’été 2019, le flétan de l’Atlantique est apparu sur les listes d’Outre-Mer de Mr.Goodfish pour les zones de pêche 3Ps – 4V – 4W – 5Zc de l’OPANO (Organisation des pêches de l’Atlantique Nord-Ouest) qui correspondent aux territoires maritimes autour de Saint Pierre et Miquelon. Dans cette région du monde, il existe une pêche professionnelle historiquement présente depuis de nombreuses années.
Avec un stock se portant bien et une période de reproduction entre décembre et mars, le programme Mr.Goodfish recommande le flétan de l’Atlantique cet automne 2019.
