Coquillage
Ormeau d’élevage
Haliotis tuberculata
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Zones de pêche
Élevage
Origine
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Taille minimale
Description
La coquille de l'ormeau a une forme d'oreille, ovale et aplatie. La surface est rugueuse avec des tubercules. Elle présente une rangée de 5 à 7 pores ouverts sur le bord de la coquille, qui permettent l'évacuation de l'eau et des déchets. Sa couleur est très variable à l'extérieur (souvent brun, vert ou rougeâtre pour se camoufler), mais l'intérieur est tapissé d'une nacre très brillante et irisée. En élevage, ils sont souvent commercialisés autour de 5 à 7 cm, mais à l'état sauvage, ils peuvent atteindre 10 à 12 cm. Herbivore strict, il se nourrit d'algues rouges et brunes. En élevage, les ormeaux sont soit nourris avec des algues fraîches récoltées localement (Laminaires), soit avec des granulés spécifiques.
Habitat
Espèce benthique vivant sur les fonds rocheux. On le trouve principalement dans la zone intertidale (zone de balancement des marées) et dans l'infralittoral. De la surface jusqu'à environ 20-25 mètres de profondeur. Il se fixe fermement aux rochers grâce à son large pied musculeux. C'est un animal lucifuge (qui fuit la lumière) qui se cache sous les roches ou dans les failles pendant la journée.
Distribution
Depuis la Manche (limite nord au niveau des îles Anglo-Normandes et de la Bretagne) jusqu'au Sénégal. Présent tout autour de la mer Méditerranée. En France, les fermes d'élevage (aquaculture) sont principalement situées en Bretagne (Finistère et Côtes-d'Armor), où les eaux sont riches en algues et bien oxygénées.