Turbot
Scophthalmus maximus
Origine : Sauvage
Zones : (IIIa) Skagerrak et Kattegat, (IV) Mer du Nord, (VIIf) Canal de Bristol, (VIIg) Mer Celtique septentrionale, (VIIh) Mer Celtique méridionale, (VIII) Golfe de Gascogne
Plat
Turbot à la méditerranéenne
Par Recette chypriote de Luca et Anna
15 min
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
Moyen
Niveau
4
Personnes
Ingrédients
- 1 turbot de 1,5 kg, déjà préparé et vidé
- 300 g de tomates datterino
- Huile d’olive vierge extra
- Sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
1
Rincer le turbot puis sécher soigneusement avec du papier absorbant. Le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive vierge extra et assaisonner avec du sel et du poivre.
2
Couper les tomates datterino en deux, les placer dans un saladier et assaisonner d’huile d’olive, de poivre et de sel de mer. Répartir les tomates assaisonnées et quelques brins de thym autour du turbot.
3
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du poisson. Vérifier que la chair est bien cuite avant de le sortir du four.
4
Servir le turbot bien chaud accompagné des tomates rôties.
Espèces associées
Poisson