Nettoyer et vider les sardines en retirant la tête et la queue. Rincer soigneusement puis sécher avec du papier absorbant.
2
Fariner les sardines et faire frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Réserver.
3
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant au moins 1 heure.
4
Préchauffer le four à 160 °C et faire griller les pignons de pin quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5
Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive puis ajouter les oignons émincés. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
6
Retirer la poêle du feu et verser le vinaigre de vin blanc sur les oignons de façon à les recouvrir entièrement.
7
Dans un plat creux, disposer une première couche d’oignons et de marinade au vinaigre. Ajouter une couche de sardines, puis recouvrir à nouveau d’oignons. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
8
Couvrir le plat et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures. Cette préparation est encore meilleure dégustée le lendemain.
9
Couper une baguette en tranches fines, légèrement en biais, puis faire griller. Servir avec les sardines en Saor, tradition vénitienne de sardines marinées aux oignons, raisins secs et pignons de pin.
