Filets de cardine rôtis, vinaigrette salicorne-betterave

INgrédients pour 4 personnes :

  • 8 filets de cardine
  • 100 g de salicorne en bocal
  • 100 g de betteraves rouges cuites
  • 2 citrons jaunes
  • Ciboulette
  • Poivre blanc du moulin
  • Huile de sésame
  • Fleur de sel

Préparation : 20 min - Cuisson : 6 min

1 - Éplucher et tailler la betterave en très fine brunoise. Égoutter et ciseler les salicornes. Presser les citrons et réserver le jus au frais. Laver et ciseler la ciboulette, la réserver ensuite sous un papier absorbant humide.
2 - Mélanger les salicornes avec la brunoise de betteraves, la ciboulette, l’huile de sésame, le jus de citron et assaisonner avec la fleur de sel et le poivre blanc du moulin. Attention à ne pas trop saler, les salicornes le sont déjà naturellement !
3 - Disposer les filets de cardine sur du papier sulfurisé légèrement huilé et assaisonnez-les. Préchauffer votre four à 180°C et les cuire 6 min.
4 - Dresser les filets sur les assiettes et recouvrez-les avec la vinaigrette.
Conseil du chef : Servir avec un riz basmati ou Thaï et quelques salicornes fraîches cuites à la vapeur ou alors avec une salade fraîche assaisonnée à l’huile de sésame et au vinaigre de riz en saison estivale.

Bon appétit !


Also cook with...

Megrim

Megrim

Lepidorhombus whiffiagonis

Megrim

Lepidorhombus whiffiagonis


Wild

Coastline : Brittany / AtlanticBrittany/Atlantic - Channel/North Sea - Mediterranean Sea

Fishing area : GSA 7 - Mer du Nord septentrionale (IVa) - Ouest Ecosse ( VIa)

Common dab

Common dab

Limanda limanda

Common dab

Limanda limanda


Wild

Coastline : Brittany / AtlanticBrittany/Atlantic - Channel/North Sea

Fishing area : Mer du Nord (IV) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)

Lemon sole

Lemon sole

Microstomus kitt

Lemon sole

Microstomus kitt


Wild

Coastline : Brittany / AtlanticBrittany/Atlantic - Channel/North Sea

Fishing area : Manche Est (VIId) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)

European plaice

European plaice

Pleuronectes platessa

European plaice

Pleuronectes platessa


Wild

Coastline : Channel/North Sea

Fishing area : Ireland sea (VIIa) - Mer du Nord (IV) - VIIh à k

Common sole

Common sole

Solea vulgaris (Solea solea)

Common sole

Solea vulgaris (Solea solea)


Wild

Coastline : Brittany / AtlanticBrittany/Atlantic - Channel/North Sea

Fishing area : Canal de Bristol (VIIf) - Golfe de Gascogne - Central (VIIIb) - Golfe de Gascogne - Nord (VIIIa) - Mer Celtique septentrionale (VIIg)

Thickback sole

Thickback sole

Microchirus variegatus

Thickback sole

Microchirus variegatus


Wild

Coastline : Mediterranean Sea

Fishing area : GSA 7

You should also try...