Gallo
Lepidorhombus whiffiagonis
Gallo
Lepidorhombus whiffiagonis
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zonas de pesca : GSA 7 - La septentrional del Mar del Norte (IVa) - Ouest Ecosse ( VIa)
1 - Éplucher et tailler la betterave en très fine brunoise. Égoutter et ciseler les salicornes. Presser les citrons et réserver le jus au frais. Laver et ciseler la ciboulette, la réserver ensuite sous un papier absorbant humide.
2 - Mélanger les salicornes avec la brunoise de betteraves, la ciboulette, l’huile de sésame, le jus de citron et assaisonner avec la fleur de sel et le poivre blanc du moulin. Attention à ne pas trop saler, les salicornes le sont déjà naturellement !
3 - Disposer les filets de cardine sur du papier sulfurisé légèrement huilé et assaisonnez-les. Préchauffer votre four à 180°C et les cuire 6 min.
4 - Dresser les filets de cardine sur les assiettes et recouvrez-les avec la vinaigrette.
Conseil du chef : Servir avec un riz basmati ou Thaï et quelques salicornes fraîches cuites à la vapeur ou alors avec une salade fraîche assaisonnée à l’huile de sésame et au vinaigre de riz en saison estivale.
Bon appétit !
Lepidorhombus whiffiagonis
Lepidorhombus whiffiagonis
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zonas de pesca : GSA 7 - La septentrional del Mar del Norte (IVa) - Ouest Ecosse ( VIa)
Limanda limanda
Limanda limanda
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Mer du Nord (IV) - Skagerrak y Kattegat (IIIa)
Microstomus kitt
Microstomus kitt
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Manche Est (VIId) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak y Kattegat (IIIa)
Pleuronectes platessa
Pleuronectes platessa
Silvestre
Fachada marítima : Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Mer d'Irlande (VIIa) - Mer du Nord (IV) - VIIh à k
Solea vulgaris (Solea solea)
Solea vulgaris (Solea solea)
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Canal de Bristol (VIIf) - Golfe de Gascogne - Central (VIIIb) - Golfe de Gascogne - Nord (VIIIa) - Mer Celtique septentrionale (VIIg)
Microchirus variegatus
Microchirus variegatus
Silvestre
Fachada marítima : Méditerranée
Zonas de pesca : GSA 7