Ψάρι
Ψάρι
Πιάτο
Σκουμπρί με σάλτσα ντομάτας
Αυτή η παραδοσιακή κυπριακή συνταγή αναδεικνύει το ρασκά, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί εξίσου καλά και με κάποιο άλλο λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως ο σφυρίδας, ο λυθρίνι ή ο λαβράκι.
40 ελάχ
Παρασκευή
50 ελάχ
Μαγείρεμα
90 ελάχ
Σύνολο
Μεσαίο
Επίπεδο
4
Ανθρωποι
Συστατικά
- 1 κιλό ρασκά, κομμένο σε μερίδες
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- Λίγα κόκκοι μαύρου πιπεριού
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
- 25 cl νερό
Προετοιμασία
1
Αν χρειαστεί, ζητήστε από έναν επαγγελματία να καθαρίσει και να ξεφλουδίσει το ψάρι. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια ίσου μεγέθους.
2
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και ροδίστε γρήγορα τα κομμάτια ψαριού και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τα στην άκρη.
3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4
Προσθέστε τις ντομάτες, το δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το αλάτι και το νερό. Αφήστε το να πάρει μια ελαφριά βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε χωρίς καπάκι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια σάλτσα με έντονο άρωμα και ελαφρώς συμπυκνωμένη
5
Βάλτε προσεκτικά τα κομμάτια ψαριού στη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ώστε το ψάρι να απορροφήσει τις γεύσεις της ντομάτας και των αρωματικών.
6
Ελέγξτε το αλάτι και το πιπέρι και διορθώστε αν χρειαστεί.
7
Σερβίρετε ζεστό, με άφθονη σάλτσα ντομάτας, συνοδευόμενο από πατάτες στον ατμό, λευκό ρύζι ή ένα καλό χωριάτικο ψωμί, για να απολαύσετε πλήρως τη σάλτσα.
Συγγενικά είδη
Εναλλακτικά είδη
