Príomhchúrsa
Fileataí loisce loisce, anlann-mharanaí citris agus sméara mara, prátaí ón Baie de Somme
Faoi Pascal Lefebvre – Auberge de la Marine
25 nóim
Ullmhúchán
25 nóim
Cócaireacht
50 nóim
Iomlán
Éasca
Leibhéal
8
Daoine
Comhábhair
- 4 filé loisce
- 250 g prátaí
- Sú ó líoma amháin
- Sú líomóide amháin
- 100 g de chaora cuilinn mhara
- Ola olóige
- Salann, piobar
- Géaga úra luibhe
- Bunch amháin de shíobhais mionghearrtha
Ullmhúchán
1
Beirigh na prátaí ina gcraiceann (tosaigh le huisce fuar, salaithe).
2
Maranáid: Measc sú an aoil agus an líomóide, an ola olóige agus leath na gcaor le chéile; cuir blastán air, measc go maith agus taosc trí éadach cáise.
3
Bain an craiceann de na prátaí teo agus coinnigh te iad.
4
Gearr na filéid loach ina stiallacha tanaí agus frioch iad go hachomair.
5
Le freastal: socraigh na stiallacha loisce ar bharr na bprátaí teo, doirt an mharinád orthu, agus maisigh leis na caora, na síobais, na micrighlasraí agus an fleur de sel.