Platt prinċipali

Filetti tal-perċa u gamberi kannella, krema tas-saffran, ħxejjex friski mis-suq

Sa Jackie Masse- Chef, Le Homard Gourmand

Filetti tal-perċa u gamberi kannella, krema tas-saffran, ħxejjex friski mis-suq
30 min
Preparazzjoni
15 min
Tisjir
45 min
Total
Faċli
Livell
4
Nies

Ingredjenti

  • 4 fillets ta' weever
  • 100 g ta' gamberi griżi mqaxxrin
  • 1 karrota tar-ramel
  • 1 karrota safra
  • 1 skalotta
  • 1 żgħira żukkina
  • 1 qara tal-tewm
  • Żejt taż-żebbuġa
  • 50 g butir
  • 2.5 deċilitri
  • Ża'far

Preparazzjoni

1
Qatta' l-ħaxix f'kubetti żgħar, ħawwad bil-mod mingħajr ma jieħu kulur kannella, imsaħħan u żomm sħun.
2
Qatta' l-filetti tal-loach nofs tulhom biex tneħħi l-għadam, ħawwad bil-melħ u l-bżar jekk meħtieġ, u rolljahom.
3
Poġġi l-filetti mrolljati f'taġen, żid il-krema, is-saffran u l-gamberetti, ġib għat-tibjid, ħalli jitħalla jitbajja' għal madwar minuta, imbagħad poġġih naħa.
4
Poġġi l-ħxejjex fuq platt, poġġi l-filetti tal-loach fuqhom u xarrabhom bis-saws tas-zaffran u tal-gamberetti.