PromerOcéan est une PME familiale de mareyage/grossiste alimentaire située à Beauvais (60). Elle fait partie du réseau Ribé qui regroupe des acteurs de la filière fruits & légumes, produits de la mer et crèmerie – charcuterie – volaille.
Dans le domaine de la restauration et des produits alimentaires depuis toujours, Stéphane LELOUP, actuel directeur chez PromerOcéan, a débuté sa vie professionnelle en restauration collective après des études en hôtellerie restauration. Suite à ces années d’expériences, il a finalement rejoint le réseau Ribé dans lequel il a démarré avec les fruits et légumes avant de continuer sur l’activité crèmerie, puis sur les produits de la mer.
À destination de la restauration aussi bien collective que commerciale, la GMS et les poissonneries, il travaille dans le respect de sa clientèle et leurs attentes, mais également de ses propres engagements. Stéphane LELOUP voit en Mr.Goodfish le fait de pouvoir mettre la lumière sur les produits méconnus et le milieu marin.
Il souhaite le faire connaître avec ses particularités et toute l’importance de respecter les espèces, les saisons et les tailles pour ne pas dégrader les populations. Il encourage d’ailleurs à la consommation positive peu importe le produit. « Manger sain, frais, local, équilibré et en respectant les saisons peu importe le produit, c’est ça le plus important », dit-il.
Bonus : Le produit de la mer préféré de Stéphane Leloup et sa façon de le cuisiner
L’équipe Mr.Goodfish : « Quel est votre produit de la mer préféré, et sa façon de le cuisiner ? »
Stéphane Leloup : « La noix de Saint-Jacques snackée à la plancha. Une cuisson très simple, juste ce qu’il faut, nacrée avec de la fleur de sel par-dessus ».
De quoi nous mettre l’eau à la bouche… Bon appétit !
