Se han seleccionado cuatro criterios principales para la elaboración de la lista de productos pesqueros recomendados.
- Estado de las poblaciones: para asegurar la sostenibilidad de su explotación, las especies Mr.Goodfish deben proceder de poblaciones en buen estado, cuya situación haya sido verificada por un comité de expertos. En otras palabras, las poblaciones en cuestión deben estar controladas por una o más instituciones científicas o alternativamente, debe ser posible obtener la opinión de científicos autorizados.
Si no se dispone de estos datos, una especie no puede ser recomendada por Mr.Goodfish. Como una determinada especie puede proceder de varias poblaciones diferentes (distintos orígenes), es imprescindible especificar en los informes de captura la zona de pesca. Esta información es un requisito para que un producto sea elegido para recibir la etiqueta de «Mr.Goodfish». Es útil conocer el puerto de desembarque, pero no esencial. - Tamaño : el tamaño mínimo recomendado es la talla de madurez sexual. Si existe una diferencia de tamaño entre sexos en la madurez sexual, se aplica el mayor tamaño. Es importante destacar que este tamaño es normalmente diferente a la talla mínima especificada en la legislación vigente.
- Temporada : Mr.Goodfish publica listas de especies recomendadas para cada temporada. Las estaciones recomendadas son aquellas que se encuentran fuera del pico(s) de reproducción de la especie en cuestión. Estas épocas pueden ser modificadas cualquier año si los datos científicos indican un cambio en el momento del pico(s) de reproducción.
- Estado de las especies: referido a las últimas recomendaciones del ICES sobre las poblaciones, publicadas anualmente.
En conclusión : una especie no será incluida en la lista Mr.Goodfish propuesta para cada temporada, a no ser que se cumplan los cuatro criterios anteriores.
