Concours de cuisine Mr.Goodfish
——————–
PRESELECTION
Une sélection sur dossier de candidature dont :
- la réalisation d’une recette à base d’une espèce recommandée par le programme Mr.Goodfish
- un argumentaire sur l’importance de sélectionner des produits de la mer durables et présentant les engagements et les motivations du chef dans la préservation des ressources marines.
——————–
——————–
AGENDA
- janvier 2025 : ouverture des inscriptions
- 1er mars 2025 : clôture des inscriptions
- 15 mars 2025 : comité de sélection des finalistes
- 15 mars – 1er avril : candidats finalistes informés de leur sélection
- 15 avril 2025 : clôture de la confirmation de participation des finalistes
- 21 mai 2025 : finale trophée Mr.Goodfish catégories “professionnels” et “avenir”
——————–
——————–
FINALE
Lors de la finale, les 6 candidats sélectionnés devront proposer deux recettes réalisées à partir des ingrédients mis à leur disposition. Un jury de professionnels procédera à la notation de chaque candidat.
Les candidats seront évalués par 2 panels de jury :
un sur la réalisation (gestes techniques)
un sur la qualité de la réalisation (goût, visuel).
2 prix seront décernés, 1 trophée Mr.Goodfish réservé aux professionnels et le trophée “Avenir” réservé aux apprenants.
——————–
