Ψάρι  Ψάρι

Σαρδέλα

Sardina pilchardus

Σαρδέλα
(GSA 7) Κόλπος του Λέοντα, (GSA 9) Λιγουρική Θάλασσα και Βόρεια Τυρρηνική Θάλασσα, (GSA 10) Κεντρική και Νότια Τυρρηνική Θάλασσα, (GSA 20) Ανατολική Ιόνια Θάλασσα
Χώροι αλιείας
Άγριο
Προέλευση
15 cm
Ελάχιστο μέγεθος

Περιγραφή

Το σώμα είναι επιμήκες, κυλινδρικό και μάλλον στιβαρό. Η κοιλιά δεν έχει έντονη καμπυλότητα. Η πλάτη έχει χρώμα μπλε-πράσινο έως λαδί, ενώ τα πλευρά και η κοιλιά είναι ασημί. Διαθέτει χαρακτηριστικές ακτινωτές οστικές ραβδώσεις στο οπερκούλο (η βραγχιακή πλάκα). Μια σειρά από σκούρες κηλίδες είναι συχνά ορατή στα πλευρά, ακριβώς κάτω από την πλάτη. Το ραχιαίο πτερύγιο ξεκινά μπροστά από το μέσο του σώματος.
Μέγεθος: Συνήθως από 15 έως 20 cm, με μέγιστο τα 27,5 cm.
Η σαρδέλα είναι πλαγκτοφάγο (φιλτράρει το πλαγκτόν). Τρέφεται κυρίως με μικρά πλαγκτονικά καρκινοειδή (όπως τα κοπέποδα) καθώς και με φυτοπλαγκτόν (διατόμια), τα οποία φιλτράρει με τη βοήθεια των βραγχιακών ακίδων της.

Πληροφορίες

Ενδιαίτημα
Πρόκειται για ένα παράκτιο πελαγικό ψάρι που ζει σε πυκνά κοπάδια. Συναντάται κυρίως σε βάθη μεταξύ 10 και 100 μέτρων (μερικές φορές φτάνει τα 150 μέτρα τη νύχτα). Πραγματοποιεί καθημερινές κάθετες μετακινήσεις: παραμένει κοντά στον βυθό κατά τη διάρκεια της ημέρας και ανεβαίνει προς την επιφάνεια τη νύχτα.
Διανομή
Βορειοανατολικός Ατλαντικός: Από το νότιο τμήμα της Νορβηγίας (σπάνια) και τη Βόρεια Θάλασσα έως τη Σενεγάλη.
Εσωτερικές θάλασσες: Αφθονεί σε ολόκληρη τη Μεσόγειο (πολύ συχνή στην Αδριατική και τη Τυρρηνική Θάλασσα), τη Θάλασσα του Μαρμαρά και τη Μαύρη Θάλασσα.
Προτεινόμενες συνταγές
Πιάτο
Κέικ με σαρδέλες

Κέικ με σαρδέλες

180 ελάχ • Μεσαίο

Μερικές φορές μια συνταγή εμφανίζεται έτσι, επιβλητική, σίγουρη για τον εαυτό της, και δεν αλλάζουμε τίποτα. Μερικές φορές είναι μια μακρά διαδρομή: από ένα μαγειρεμένο ψάρι, που ήταν ένας κοκκινόψαρος μαγειρεμένος με τη μέθοδο «κοτριάδ», κατέληξα σε ένα ωμό ψάρι που μετατράπηκε σε σαρδέλα… Τι θα είναι αύριο;