Ψαρόσουπα με λυθρίνι ή χριστόψαρο
Από Γιώργος Πορτέσιης
Αυτό το πιάτο είναι κυπριακής προέλευσης.
Υλικά
-
1 ψάρι ολόκληρο (χριστόψαρο, λυθρίνι, κολιός)
-
1 καρότο, 1 πατάτα
-
1 κρεμμύδι
-
1 κομμάτι σέλινο
-
Λεμόνι, λάδι
-
Προαιρετικά: ρύζι ή τραχανάς
Εκτέλεση
1
Βράζεις το ψάρι με τα λαχανικά.
2
Σουρώνεις, κρατάς τον ζωμό.
3
Προσθέτεις ρύζι/τραχανά και μαγειρεύεις.
4
Το ψαχνό ψαριού μπαίνει στο τέλος ή σε άλλη χρήση.
5
Αν τα ξαναβράσεις, βγάζεις τζελατίνη πιο πηχτός ζωμός (ιδανικός για ριζότο και ζωμός ζελέ για φαγητά
Ψάρι
Ψάρι
Χριστόψαρο
Zeus faber
Προέλευση:
Άγριο
Περιοχές:
(GSA 7) Κόλπος του Λέοντα, (GSA 8) Κορσική, (VIId) Ανατολική Μάγχη, (VIIe) Δυτική Μάγχη, (VIIf) Κανάλι του Μπρίστολ, (VIIg) Βόρεια Κελτική Θάλασσα, (VIIh) Νότια Κελτική Θάλασσα, (VIII) Κόλπος της Βισκαΐας
