Algue
Nori
Porphyra umbilicalis
(IIa) Mer de Norvège, (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord, (VIIIb) Golfe de Gascogne - Central
Zones de pêche
Sauvage
Origine
25 cm - Starting in May
Taille minimale
Description
C'est une algue rouge-brun à violacée, dont le thalle (le corps de l'algue) forme une lame très fine et délicate, souvent comparée à une feuille de papier de soie. Elle a la particularité unique de n'être composée que d'une seule couche de cellules (monostromatique), ce qui lui donne cet aspect translucide et fragile. Elle est souvent de forme discoïde ou lobée, attachée au rocher par un petit crampon central (d'où son nom umbilicalis, évoquant un ombilic). Elle peut atteindre environ 20 à 25 cm de long. Elle passe du pourpre foncé au noir lorsqu'elle sèche sur les rochers à marée basse, mais redevient souple et translucide au contact de l'eau. Elle est mondialement connue sous le nom japonais de Nori, utilisée pour les sushis. Au Pays de Galles, elle est l'ingrédient principal du traditionnel laverbread. Elle est extrêmement riche en protéines (jusqu'à 47 %), en vitamines (A, B12, C) et en minéraux.
Habitat
La nori vit dans la zone intertidale (zone de balancement des marées), principalement à l'étage médiolittoral. Elle se fixe sur les substrats durs comme les rochers battus par les vagues, les jetées, ou parfois sur les coquilles de mollusques (patelles, moules). C'est une espèce extrêmement résistante qui supporte de longues périodes d'émersion et de dessiccation (elle peut perdre jusqu'à 70 % de son humidité et survivre).
Distribution
Très commune sur les côtes européennes, de la Norvège jusqu'au Portugal, incluant les îles Britanniques et la France (notamment la Bretagne). On la trouve également dans certaines zones de la Méditerranée et de l'Hémisphère Sud, bien que la plus grande diversité d'espèces du genre Porphyra se rencontre dans les eaux tempérées froides et boréales.