Καθαρίστε και ξεκοκκαλίστε τις σαρδέλες, αφαιρώντας το κεφάλι και την ουρά. Ξεπλύνετε τις προσεκτικά και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
2
Αλευρώστε τις σαρδέλες και τηγανίστε τις σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τις στην άκρη.
3
Βυθίστε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για τουλάχιστον 1 ώρα.
4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 °C και ψήστε τα κουκουνάρια για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
5
Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή.
6
Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το λευκό κρασί πάνω στα κρεμμύδια, έτσι ώστε να τα καλύψει εντελώς.
7
Σε ένα βαθύ πιάτο, απλώστε μια πρώτη στρώση κρεμμυδιών και μαρινάδας με ξύδι. Προσθέστε μια στρώση σαρδέλες και, στη συνέχεια, καλύψτε ξανά με κρεμμύδια. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά.
8
Καλύψτε το πιάτο και αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 έως 5 ώρες. Αυτό το πιάτο είναι ακόμα πιο νόστιμο αν το απολαύσετε την επόμενη μέρα.
9
Κόψτε μια μπαγκέτα σε λεπτές φέτες, ελαφρώς λοξά, και στη συνέχεια ψήστε τις στο φρυγανιέρα. Σερβίρετε με σαρδέλες «Saor», μια βενετσιάνικη παραδοσιακή συνταγή με μαριναρισμένες σαρδέλες, κρεμμύδια, σταφίδες και κουκουνάρια.
