Príomhchúrsa

Filéidí ríogáin agus ribe róibéis dhonn, uachtar cróch, glasraí úra ón margadh

Faoi Jackie Masse- Chef, Le Homard Gourmand

Filéidí ríogáin agus ribe róibéis dhonn, uachtar cróch, glasraí úra ón margadh
30 nóim
Ullmhúchán
15 nóim
Cócaireacht
45 nóim
Iomlán
Éasca
Leibhéal
4
Daoine

Comhábhair

  • Ceithre filé garbhisc
  • 100 g de phronntaí liatha scafa
  • 1 chairéad ghainimh
  • 1 cairéad buí
  • 1 sealaid
  • 1 chiorgaid bheag
  • 1 scilteog gairleoige
  • Ola olóige
  • 50 g im
  • 2.5 dL
  • Cróch

Ullmhúchán

1
Gearr na glasraí ina gciúbíní beaga, frioch go réidh gan iad a dhonnú, cuir blastán orthu agus coinnigh te iad.
2
Gearr na filéid loach ina leath ar a fad chun na cnámha a bhaint, cuir blastán orthu más gá, agus rolláil na filéid suas.
3
Cuir na filéí rollaithe i bhfriochtán, cuir an t-uachtar, an cróch agus na portáin leis, tabhair chun beirthe é, suanbhruith ar feadh nóiméid amháin, ansin cuir i leataobh é.
4
Leag na glasraí amach ar phláta, cuir na filéid loach ar a mbarr agus doirt an t-anlann cróch agus portáin amach orthu.