Filets de cardine rôtis, vinaigrette salicorne-betterave
Filets de cardine rôtis, vinaigrette salicorne-betterave
Ingrédients
•8 filets de cardine•100 g de salicorne en bocal •100 g de betteraves rouges cuites...
Cardine
Lepidorhombus whiffiagonisOrigine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zone de pêche : Canal de Bristol (VIIf) - Golfe de Gascogne - Central (VIIIb) - Golfe de Gascogne - Large (VIIId) - Golfe de Gascogne - Nord (VIIIa) - Manche (VIIde) - Mer Celtique (VIIgh) - Mer du Nord septentrionale (IVa) - Ouest Ecosse ( VIa) - Ouest Irlande (VIIb) - Porcupine Bank (VIIc) - Sud Ouest de l'Irlande (VIIjk)
Taille minimale recommandée : 26 cm en Manche / Mer du Nord et 27 cm en Méditerranée
Taille légale de capture : 20 cm
Espèce non soumise à la réglementation, ne faisant pas l'objet de pression de pêche.
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Description : La cardine est un poisson plat de la famille des Scophthalmidae. Elle mesure communément de 40 à 50 cm et peut atteindre 1 m.
Habitat : La cardine franche (L. whiffiagonis) fréquente les eaux de l’Atlantique Nord-Est de la Norvège au Sahara occidental (Cap Boujdour) et la mer Méditerranée Ouest.
La cardine à quatre taches (L. boscii) se répartit des îles Feroe au Cap Boujdour ainsi qu'en Méditerranée.
On la trouve sur les fonds sableux et vaseux, selon l'espèce entre 10 et 650 m de profondeur.
Alimentation : La cardine franche se nourrit surtout de poissons (petits tacauds, merlans bleus, callionymes, sprats, etc.) mais aussi de crustacés (crabes, galathées, crevettes, amphipodes, isopodes...) et de quelques mollusques céphalopodes.
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