Anchois
Engraulis encrasiolus
Anchois
Engraulis encrasiolus
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique
Zonas de pesca : Golfe de Gascogne (VIII)
Tartare de hareng aux baies roses Par les élèves du Lycée Professionnel Île Jeanty, Dunkerque
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pommes Granny
- 400 gr de filet de hareng
- 400 gr de saumon fumé
- 2 échalotes ciselées
- Jus de citron
- 50 gr d’œufs de saumon
- Baies roses
- Aneth
- Graines de coriandre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Couper les filets de harengs et de saumons fumés en petit dés au couteau. Ajouter les échalotes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth ciselé, les baies roses et les graines de coriandre. Saler et poivrer. Mouler sur des assiettes à l'aide d'un emporte-pièce rond ou sur des verrines. Garnir d’œufs de saumon. Servir très frais.
Puede tambien cocinar esta receta con...
Chopa
Spondyliosoma cantharus
Chopa
Spondyliosoma cantharus
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Canal de Bristol (VIIf) - Celtic Sea - English Channel - Golfe de Gascogne (VIII) - Mer du Nord (IV)
Dulse
Palmaria palmata
Eglefino
Melanogrammus aeglefinus
Eglefino
Melanogrammus aeglefinus
Silvestre
Fachada marítima : Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Jusque Février - Rockall (VIb)
Arenque del atlantico
Clupea harengus
Arenque del atlantico
Clupea harengus
Silvestre
Fachada marítima : Manche/Mer du Nord
Zonas de pesca : Manche Est (VIId) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak y Kattegat (IIIa)
Espagueti de mar
Himanthalia elongata
Laminaria
Laminaria saccharina
Lechuga de mar
Ulva lactuca
Caballa
Scomber scombrus
Caballa
Scomber scombrus
Silvestre
Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zonas de pesca : Golfe de Gascogne (VIII)
Caballa
Scomber japonicus
Le encantará cocinar tambien
Club sandwich de sardine au pain de seigle, fleur d’ail, tomate olivette,…
Club sandwich de sardine au pain de seigle, fleur d’ail, tomate olivette, œuf dur
Ingredientes
•6 pièces de sardine•500 g de gros sel•3 gousses d'ail•Garniture club sandwich•3 tranches de pain...
Gâteau de Sardines
Maquereau, jus tomaté, oignons caramélisés, tartare crabe/crevettes
Maquereau, jus tomaté, oignons caramélisés, tartare crabe/crevettes
Ingredientes
•4 filets de maquereaux•4 tranches de pain de mie brioché•50 cl de fumet de poisson•50...
Mousseline de Pomme Pompadour et Harengs JC David
Mousseline de Pomme Pompadour et Harengs JC David
Ingredientes
•4 carottes nouvelles•5 oignons nouveaux•1 kg pommes de terre Pompadour•8 filets de harengs doux fumés•400...
Tartare d’églefin fumé à la pomme du verger de Beussingues
Tartare d’églefin fumé à la pomme du verger de Beussingues
Cette recette fut proposée dans le cadre de la Fête de la Gastronomie 2017.
Ingredientes
•200 g d’églefin fumé