500 gr de morceaux de lotte - 150 gr de champignons
1 oignon - 1 carotte - 1 poireau
Beurre - Farine - Vin blanc
1 jaune d’œuf - persil
Une brique de crème liquide
Préparation : 40 min – Cuisson : 10 min
Etape 1 :
Laver et couper les champignons. Hacher l’oignon, la carotte et le poireau. Etape 2 :
Dans une cocotte, faire cuire les légumes avec du beurre puis les faire suer avec le vin blanc. Etape 3 :
Placer les morceaux de lotte dans la cocotte et laisser cuire pour quelques minutes. Etape 4 :
Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide. Ajouter la crème à la lotte et aux légumes. Remuer de temps en temps pendant 10 minutes. Etape 5 :
Ajuster avec de la farine pour donner une consistance plus épaisse à la sauce selon le goût. Saupoudrer de persil.
Fishing area : English Channel (VII) - Golfe de Gascogne - Central (VIIIb) - Golfe de Gascogne - Large (VIIId) - Golfe de Gascogne - Nord (VIIIa) - Golfe de Gascogne - Sud (VIIIc) - Mer du Nord (IV) - Skagerrak and Kattegat (IIIa)
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