Απεριτίφ
Κροκέτες με σαυρίδι ή γόπα
Από Γιώργος Πορτέσιης
Αυτό το πιάτο είναι κυπριακής προέλευσης.
30 ελάχ
Παρασκευή
15 ελάχ
Μαγείρεμα
45 ελάχ
Σύνολο
Εύκολο
Επίπεδο
4
Ανθρωποι
Υλικά
- 2 φιλέτα από σαυρίδι ή γόπα (μαγειρεμένα στο φούρνο ή ατμό)
- 1 πατάτα βραστή
- 1 αυγό
- Μυρωδικά: άνηθος ή μαϊντανός
- Ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι, πιπέρι
- Φρυγανιά
- Φρυγανιά για πανάρισμα
Εκτέλεση
1
Λιώνεις ψάρι και πατάτα, ανακατεύεις με αυγό και μυρωδικά
2
Πλάθεις μικρές μπάλες.
3
Τις περνάς από φρυγανιά και ψήνεις ή τηγανίζεις.
4
Γιὰ νὰ μὴν πετάξετε τὰ κόκαλα: μαγειρέψτε τὰ γιὰ 30 λεπτὰ μὲ λαχανικὰ γιὰ νὰ πάρετε ἕνα νόστιμο ζωμὸ ψαριιοῦ. Μπορεῖτε νὰ τὸν βάλετε στὴν κατεψυγμένη μορφὴ σὲ παγάκια γιὰ μετέπειτα χρῆσις· δίνει ἔντονη γεῦση στὰ πιάτα καὶ ἔντονο ἄρωμα. Μπορεῖτε ἐπίσης νὰ προσθέσετε σκόρδο καὶ κρεμμύδι.