Pagrindinis patiekalas

Ourite troškinys

Françoise Baptiste

Šis receptas yra nepakeičiamas Mascarene salų virtuvės patiekalas. Jį mums labai maloniai perdavė Françoise Baptiste, restorano „La Belle Rodriguaise“, esančio Rodrigues salos pietryčių pakrantėje, ir „Auguste Escoffier mokinių asociacijos“ narė, 10-osios „Tarptautinio gastronomijos kaimelio“ proga.

Kitus tradicinius Rodrigaus patiekalus galėsite atrasti jos receptų knygoje: „Les Délices de Rodrigues“ (F. Baptiste, 2002).

Ourite troškinys
20 min
Pasiruošimas
40 min
Maisto gaminimas
60 min
Iš viso
Vidutinis
Lygis
6
Žmonės

Sudėtis

  • 1,5 kg šviežių aštuonkojų
  • 500 g „meilės obuolių“ (pomidorų)
  • 2 smulkiai supjaustyti svogūnai
  • 2 česnako skiltelės
  • Sutrintas imbieras
  • Čiobreliai ir petražolės
  • 150 ml pomidorų tyrės padažui
  • 150 ml kepimo aliejaus
  • Druska

Pasirengimas

1
Aštuonkojį nuvalykite ir nuplaukite
2
Virkite 10 minučių uždengę dangčiu
3
Išimkite iš vandens, leiskite gerai nusausėti.
4
Jei jos minkštos, supjaustykite 1–2 cm gabalėliais; jei ne – dar smulkiau.
5
Tada įkaitintame aliejuje pakepinkite sutrintą česnaką, imbierą, smulkiai supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytą obuolį.
6
Obuolį su glazūra gerai sutrinkite mentele.
7
Įdėkite aštuonkojį, čiobrelį ir petražoles.
8
Leiskite troškintis 10 minučių.
Susijusios rūšys
Galvakojis
Paprastasis aštuonkojis

Paprastasis aštuonkojis

Octopus vulgaris

Kilmė: Laukinė

Zonų: (GSA5) Balearų salos, (GSA7) Liono įlanka, (GSA8) Korsika, (IV) Šiaurės jūra, (VIId) Rytų Lamanšo sąsiauris, (VIIe) Vakarų Lamanšo sąsiauris, (VIIf) Bristolio kanalas, (VIIg) Šiaurinė Keltų jūra, (VIIh) Pietinė Keltų jūra, (VIII) Biskajos įlanka

Alternatyvios rūšys