St Pierre Legumes|MrGoodfish
Filet de St Pierre aux légumes du soleil

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 filets de Saint Pierre
  • 150 g de courgettes
  • 150 g d'aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 500 g de tomates
  • 250 g de riz
  • Huile d'olive
  • Basilic
  • Sel
  • Citron

Laver et couper les légumes en dés (courgettes, aubergines et poivrons) sans les peler.
Chauffer un filet d'huile d'olive, suer les légumes.
Cuire pendant 15 min.

Monder et épépiner les tomates puis les couper en dés. Les ajouter au sautoir, finir la cuisson, assaisonner avec le basilic, sel et poivre.
Lever les filets de St Pierre. Ôter la peau.
Cuire le riz à l’anglaise.
Sauter les filets doucement à l’huile d’olive, assaisonner.

Pour le dressage, disposer les légumes en fond d’assiette, poser les filets de St Pierre dessus pour le mettre en valeur. Former un dôme de riz. Mettre le citron dans l'assiette coupé en rondelle et une feuille de basilic.

Bon appétit !


Puede tambien cocinar esta receta con...

Bonito

Bonito

Sarda sarda

Bonito

Sarda sarda


Silvestre

Fachada marítima : Méditerranée

Atún de altura

Atún de altura

Katsuwonus pelamis

Atún de altura

Katsuwonus pelamis


Silvestre

Fachada marítima : Méditerranée

Chopa

Chopa

Spondyliosoma cantharus

Chopa

Spondyliosoma cantharus


Silvestre

Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée

Zonas de pesca : Canal de Bristol (VIIf) - Celtic Sea - English Channel - Golfe de Gascogne (VIII) - Mer du Nord (IV)

Bogarrabella

Bogarrabella

Pagellus bogaraveo

Bogarrabella

Pagellus bogaraveo


Silvestre

Fachada marítima : Méditerranée

Dorada

Dorada

Sparus aurata

Dorada

Sparus aurata


De cría - Silvestre

Fachada marítima : Méditerranée

Dorada «Mr.Goodfish»

Dorada «Mr.Goodfish»

Dicentrarchus labrax

Dorada «Mr.Goodfish»

Dicentrarchus labrax


De cría

Solla

Solla

Platichthys flesus

Solla

Platichthys flesus


Silvestre

Fachada marítima : Manche/Mer du Nord

Zonas de pesca : English Channel - Mer du Nord (IV)

Plegonero

Plegonero

Merlangius merlangus

Plegonero

Merlangius merlangus


Silvestre

Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord

Zonas de pesca : Canal de Bristol (VIIf) - Manche Ouest (VIIe) - Mer Celtique méridionale (VIIh) - Mer Celtique septentrionale (VIIg) - Sud-Ouest de l'Irlande - Est (VIIj) - Sud-Ouest de l'Irlande - Ouest (VIIk)

Merluza europea

Merluza europea

Merluccius merluccius

Merluza europea

Merluccius merluccius


Silvestre

Fachada marítima : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord

Zonas de pesca : Golfe de Gascogne - Central (VIIIb) - Golfe de Gascogne - Large (VIIId) - Golfe de Gascogne - Nord (VIIIa) - Mer du Nord (IV) - Rockall et Ouest Ecosse (VI) - Toutes zones FAO VII

Pez de San Pedro

Pez de San Pedro

Zeus faber

Pez de San Pedro

Zeus faber


Silvestre

Fachada marítima : Manche/Mer du Nord

Zonas de pesca : English Channel - Mer du Nord (IV)

Le encantará cocinar tambien

Ballotine de merlu, farce aux salicornes, tuile au fromage du Mont des…

Ballotine de merlu, farce aux salicornes, tuile au fromage du Mont des Cats

Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.

Ingredientes

2 filets de merlu25 cL de crème liquide120 g de salicornes3 blancs d’oeuf0,5 L de...

Courgettes farcies aux moules, ragoût de fèves et petits pois à la …

Courgettes farcies aux moules, ragoût de fèves et petits pois à la provençale

Cette recette fut proposée lors du salon "De la mer à l'assiette", organisé lors de la Monaco Ocean Week 2018.

Ingredientes

Pour farcir 10 fleurs: 5g d'ail100g de courgettes100g de champignons 50g de brocolis20g de parmesan...

Dorade & champignons

Dorade & champignons

Ingredientes

450g de girolles2 échalotes (120g)1 c.c de pate de sésame noirQuelques brindilles de Mouron des...

Merlu croustillant et tagliatelles de légumes

Merlu croustillant et tagliatelles de légumes

Cette recette fut proposée dans le cadre du salon "De la Mer à l'Assiette", lors de la Monaco Ocean Week 2018.

Ingredientes

600g de filets de merlu2 échalotes1 gousse d'ailPurée de tomatesPiments rouges séchées2 navets2 carottes 2...

X