Turbot rôti, truffe et artichaut
Turbot rôti, truffe et artichaut
Ingrédients
•4 artichauts (1 par pers.) - 2 dl de crème•15-20 g de beurre - 10...
Espèce ne faisant pas l’objet d’une évaluation scientifique.
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Description : Le flet est le seul poisson plat à posséder des « épines » à la base de ses nageoires. Il mesure en moyenne entre 12 et 35 cm mais peut atteindre 50 cm. Il est généralement confondu avec les poissons plats à petite bouche terminale comme la plie et la limande.
Habitat : Il fréquente les eaux de l’Atlantique nord-est, du nord de la Norvège jusqu’au Maroc. On le trouve également en mers Méditerranée, Adriatique, Noire, Blanche et de Marmara. Benthique, le flet vit sur les fonds sableux, sablo-vaseux et vaseux des eaux marines littorales et surtout des estuaires et lagunes. En été, il remonte les fleuves, et fait la migration inverse en hiver
Alimentation : Les jeunes flets, en estuaires et eaux dessalées, se nourrissent la première année de proies planctoniques (copépodes, diatomées...) et de larves d'insectes. Les adultes mangent des mollusques bivalves, des coques, des moules, des poissons (gobies, lançons...), des vers polychètes et des crustacés.
•4 artichauts (1 par pers.) - 2 dl de crème•15-20 g de beurre - 10...
Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.
•8 filets de Saint Pierre•150 g de courgettes•150 g d'aubergines•1 poivron rouge •1 poivron vert•500...