Astuce culinaire : Le thon mi-cuit

Psst… Le gagnant du concours Mr.Goodfish vous dévoile quelques astuces pour sublimer la cuisson des thonidés et plus particulièrement du thon !

Ingrédients pour 4 personnes

  • Un gros morceau de thon cru
  • Huile d'olive
  • Haricots ou petits pois
  • 5 Tomates
  • Sauce soja
  • Graines de sésame

Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min chaque côté de tranche

Attention ce type de cuisson nécessite une attention particulière !

Avant tout, il ne faut pas avoir peur de couper de belles tranches de thon.
Une poêle bien chaude, un filet d’huile d’olive et on snack 1 min de chaque côté.

Pour un meilleur résultat à la cuisson, le chef nous suggère de sortir le thon du frigo une quinzaine de minutes avant toute cuisson (tout comme la viande).

Et avec quoi peut-on accompagner du thon ? Des légumes verts comme des haricots ou des petits pois sont parfaits. N’oublions surtout pas des rondelles de tomates et pour assaisonner le tout, de la sauce soja et du sésame qui se marient très bien !

Attention ! Si vous souhaitez consommer du poisson cru, mariné ou peu cuit, pensez à congeler les produits préalablement à leur consommation 7 jours dans un congélateur domestique.
Sinon la cuisson recommandée est de 1 minute minimum à 60°C à cœur.


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