Plie en croute de sel au thym-citron
Plie en croute de sel au thym-citron
Recette de poissons plats par Régis Hubert-Clech
Ingrédients
•2 belles plies épaisses •250 g de gros sel •350 g de farine •Eau•2 œufs...
Sole commune
Solea vulgaris (Solea solea)Origine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zone de pêche : (IV) Mer du Nord - (VIIa) Mer d'Irlande - (VIIe) Manche Ouest - (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord - (VIIIb) Golfe de Gascogne - Central
Criées spécialisées : Boulogne sur mer/ Dunkerque
Taille minimale recommandée : 28 cm
Taille légale de capture : 24 cm
Jusque fin novembre en Golf de Gascogne.
Espèce ne faisant pas l’objet d’une évaluation scientifique en Méditerranée.
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•800 g de choucroute - 8 petites pommes de terre (charlotte)•2 carottes (pour décorer) -...
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•8 filets de cardine•100 g de salicorne en bocal •100 g de betteraves rouges cuites...
Pavé de Flétan, écrasé de Patate douce, crème aux épices douces
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•4 Pavés de Flétan•1 Patate Douce•4 Langoustines•1 Grosse Echalote•6 Gousses d’ail•8 Pièces de Moules•40 g...
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•4 artichauts (1 par pers.) - 2 dl de crème•15-20 g de beurre - 10...