Poisson
Saumon de l’Atlantique
Salmo salar
Hors saison
—
Zones de pêche
Élevage
Origine
—
Taille minimale
Description
Son corps est fusiforme et allongé, de section ovale. En mer : le dos est bleu-vert, les flancs sont argentés et le ventre est blanc. Quelques taches noires sont présentes, principalement au-dessus de la ligne latérale. Il perd son éclat argenté pour devenir brun terne ou jaunâtre pendant sa période de reproduction. Les mâles peuvent présenter des taches rouges ou de larges plaques noires. La peau devient épaisse et coriace. Pendant la saison de frai, les mâles développent une mâchoire inférieure allongée et recourbée en crochet (appelée "kype"). La taille maximale peut atteindre 150 cm, avec un poids record publié de 46,8 kg. La taille commune est d'environ 38 cm (stade juvénile/moyen). Présence d'une nageoire adipeuse caractéristique des salmonidés. La nageoire caudale est fourchue chez les jeunes. Les juvéniles en eau douce se nourrissent d'insectes aquatiques, de mollusques et de crustacés. En mer, les adultes chassent des calamars, des crevettes et d'autres poissons.
Habitat
Espèce amphihaline et anadrome (elle passe une partie de sa vie en mer et remonte les rivières pour frayer). On la trouve dans les milieux marins, d'eau douce et saumâtres. De 0 à 210 mètres en mer (généralement entre 10 et 23 m). Elle préfère les eaux tempérées et froides (2°C à 9°C). En rivière, elle occupe les zones de courants rapides, les pools profonds et les fonds de graviers. Elle a besoin d'eaux très bien oxygénées.
Distribution
Zones tempérées et arctiques de l'hémisphère Nord. Du nord du Québec (Canada) jusqu'au Connecticut et New York (USA). Des bassins de la mer Blanche et de la mer de Barents jusqu'à la mer Baltique et la mer du Nord, incluant l'Islande et les côtes européennes.